關于實體店創新,這13個案例做得都不錯!

來源:贏商云智庫 徐建 2020-08-07 11:28

關于未來零售行業的進化方向,消費者們希望實體零售店不再只是一個交易的場所,還能提供更加豐富的體驗。實體零售往小型化、創新化、專業化、精細化、差異化、便捷性的進化,都更好地迎合了新的消費需求。那么,實體零售的體驗創新風向正往哪吹,哪些新業態又值得關注?本文,飆馬商業地產將為大家分享一些值得借鑒的創新案例。

實體創新方向1:高顏值帶來極佳體驗,美成一道獨特風景線

1、委內瑞拉馬拉開波“de candido express”超市:可復制的獨特設計

委內瑞拉馬拉開波“de candido express”超市在這塊 1200 平方米的地上搭建了一個不規則的白色屋頂,每一面都折成了不同的形狀,有一定的傾斜角度。

正面和側面的屋頂一直斜切到地面,使超市一半封閉一半開放。折紙的可復制性也是他們使用的原因。這個設計可以用到其他的連鎖超市上,改變折疊的形狀,成為一個系列的不同建筑。

超市內用不同的顏色劃分區域,明亮的燈光透過玻璃,營造溫暖開放的環境,吸引路過的人。

2、美國紐約曼哈頓切爾西市場Chelsea Market:工廠前身塑造文藝氣質

這個市場所在大樓的前身是納貝斯克(Nabisco)——著名的餅干休閑食品公司的工廠,如今人們還可以通過裸露的天花板、水井和斑駁的墻壁等一窺當年工廠的情景。

除海鮮和蔬菜市場外,這里還有眾多餐廳、設計師集市和文藝小店,絕對是體驗曼哈頓文藝時髦生活的必去之地。

3、鹿特丹拱形大市場Markthal Rotterdam:憑美貌刷足話題

面積約36000平方英尺,外觀為瘦長的馬蹄形,內部拱形天花板上裝飾著目前荷蘭最大的藝術作品——豐饒之角。藝術家用色彩絢麗的新鮮蔬果、面包、花卉,向荷蘭黃金時代的靜物油畫致敬,最妙的是,所有壁畫上的食物都能在這個超市買到!

Markthal一樓共有100間新鮮農產品攤販、15間食品商店和8間餐廳。除了是菜市場,它還是一個公寓樓外加停車庫。設計師安排了228個高層公寓和1200個停車位,使整個建筑成為一個自給自足的生活空間。

4、西班牙巴塞羅那 圣卡泰里娜市場Santa Caterina Market:鳥瞰效果更佳

從空中看,圣卡泰里娜市場就像一塊斑斕的畫布,引人矚目的波浪形的屋頂再次強調了這是巴塞羅那第一座有屋頂的菜市場。

原有建筑是建于1845年的新古典樣式建筑,長方形平面,四邊皆有街道巷弄環繞。建筑師將正面及左右兩面的白色石栱墻保留下來,拆掉了后面的石墻,并將墻線內移,挪出部分空間興建公有住宅,市場和住宅間則留設了一個廣場做為區隔。

5、Eataly食品市場:餐廳+超市的場景結合

Eataly是全世界規模最大、品種最全的意大利食品超市。定位為“慢食超市餐廳”,這里不僅陳列著各式食材,每個陳列區旁都設有用餐處,配置廚師、餐桌和服務生。店內集合了小型加工廠、超市、書店、咖啡館、餐廳、花店、Wine Store等小業態,甚至還有Fashion Corner。

Eataly主打“慢食生活+健康”的生活理念,更通過“超市+餐廳”的模式,使得其2014年在全球只有28家店的情況下,年收入達2.2億歐元。

實體創新方向2:場景化、科技化、更便利、更新鮮

1、生鮮店/社區店。

生鮮店聚焦廚房品類,分為直采、自營模式,是專門經營平價生鮮的創新業態。社區店主要輻射周邊500米,如今以“休閑快餐飲+生鮮+便利店+特色服務”為核心進化為新一代社區超市。

◆本灣市場:香港首家電子街市

位于香港小西灣的本灣市場是香港首個電子街市,所有商販都裝有電子付款系統,并設置24小時新鮮水果自動販賣機。顧客還可以通過屏幕上的實時影像選購活家禽,商戶將在半個小時左右將用戶選定的家禽屠宰好送到市場交給顧客。

用電子付款系統購買海鮮,市場內的特色餐廳更提供為顧客即場烹調海鮮的服務,呈現“即買即煮”的新鮮風味。

市場以“菜市場+餐廳+超市+創新社區業態”為定位,集聚一批既接地氣又高顏值的業態組合,入駐商鋪包括雜志小店、爆品果汁店、全功能維修店、主打調味料的主題超市、進口食品超市等。

本灣市場打造極致細節的場景體驗,注入諸多做舊的本土歷史元素,讓人仿佛身臨充滿復古風味的老香港街市。

◆西班牙Zona Sul:蔬菜貨架直接“變身”菜園

為了向顧客證明自己的蔬菜非常新鮮,巴西的連鎖超市 Zona Sul 把位于里約熱內盧旗艦店的蔬菜貨架變成了“新鮮菜園”,顧客們可以自己動手摘取生菜、羅勒、辣椒、蔥等等蔬菜。

實體創新方向3:業態跨界混搭,可增加商業活力、吸引不同客群

1、便利店。

在大賣場被看衰的背景下,便利店這兩年迎來發展高潮。不少大賣場企業開始加強便利店業態的布局。“便利店+”也成為實體創新一大方向,近年來和餐飲、保健、娛樂的混搭層出不窮。

◆跨界混搭的“便利店+”

  • 全家便利店+卡拉OK

全家+卡拉OK的第一家店位于東京莆田,面積約100平方米(24小時經營),里面陳列的商品與其他的全家店是一樣的。唯一不同的是,多了卡拉OK的區域。

卡拉OK的面積約500平方米(營業時間在早上10:00~次日凌晨5:00),里面有27個包間。費用是按每人每小時計算, 840日元/時,相當于40元RMB。

其實,這家卡拉OK是冠名于全家,它除了負責全家卡拉OK經營的部分以外,每個月還要將銷售額的一部分分給全家。

它的入駐使得全家的顧客群體發生了很大改變,除了一些年輕用戶以外,中老年顧客也成為了它的主要客群。這也是全家決定在店內增加適合中老年人食品的原因所在。

  • OK便利店+日式咖啡廳

OK便利店以“便利店+日式咖啡廳”的模式,在東京開設了首家混搭咖啡廳“K`s CAFE”。裝潢以黑色基調為主。店內右邊是便利店區域,左邊是日式的咖啡廳“K`s CAFE”,咖啡區域設有咖啡、甜點、鮮榨果汁等產品。下午時分,也會有很多中老年人光顧。

  • 針對不同客群的主題羅森便利店

❶專為女性消費者成立,只賣天然有機食品的「NATURAL LAWSON」(天然羅森);

❷販賣生鮮食品的百元商店「LAWSON STORE 100」(羅森商店100);

❸附設處方藥局的「Qo1藥局」;

❹兼賣生鮮蔬果、宛如小型超市的復合型商店;

❺在山形縣、兵庫縣推出「銀發族專用店」,店內有按摩區和休息區,讓老人家來聊天聚會;

❻在橫濱推出「HAPPY LAWSON」(快樂羅森),定位在「育兒好幫手店」,設立兒童游戲區和休息區,還準備了泡牛奶的熱開水、提供哺乳領巾租借服務。

1、精品超市。

面積2000~5000平米,主打進口商品、有機食品、融入輕餐飲、體驗區,以品質服務吸引高端客群的高端超市。

◆永輝超市:自營餐廳“鮭魚工坊”

永輝自營品牌“鮭魚工坊”,均設在永輝這兩年力推的高端超市Bravo里。店鋪面積在150-250平方之間,外帶、堂食皆可,吧臺、四人桌乃至包廂一應俱全。店鋪主打三文魚系列,從湯、壽司、刺生到鍋物,三文魚料理為店鋪貢獻了近70%的營收。此外,還特設了鐵板燒區域。

“鮭魚工坊”的定位是“食材銷售+餐飲體驗”,并且主打新鮮健康的牌子,目標群體為城市中產階層。未來希望成為一個培育新市場、新消費習慣的食材體驗館。在2016年,鮭魚工坊計劃跟隨Bravo再開十余家新店。

實體創新方向4:無論低價還是高端定位,只服務精準客戶

1、會員店。

世界零售“一哥”沃爾瑪,其拓展目標已經從傳統大賣場轉向高端定位、強調購物舒適體驗、結合零售與量販式批發、線上線下一體的山姆會員店。而僅次于沃爾瑪,全球第二大零售商Costco,在會員店上做得比沃爾瑪更好。將來,超市無論是打著低價策略、還是走高端路線,做得好的關鍵都只有一個,那就是只服務精準客戶!

◆Costco:美國第一大連鎖會員制倉儲式量販店“便宜是武器”

Costco低價的重要原因是堅持14%底線。沃爾瑪、亞馬遜的商品毛利在20%-40%。而Costco的任何商品只掙1%-14%,從創辦起至今,沒有任何商品的毛利率超過14%。它的綜合毛利率只有6.5%。

Costco會員費有55美元、110美元兩種。Costco累積的全球會員已經超過8000萬人,其中主要為美國中產階級。會員有一個非常優厚的權益是可以無條件、任何時間退貨(除了部分電子產品),并且不需要收據。

Costco的成功在于這些方面:

  • 只服務于精準的客戶群

美國有3億多人口,中產階級有5000萬人,而Costco超市的最初的目標顧客就是這5000萬人。

  • 加油站

Costco的商品都是批發式的大箱采購,顧客一般要用車把“戰利品”運回家。為了方便顧客,Costco竟然還有加油站,而且會員加油享受巨大優惠。

  • 低價但精致

一般的低價購物廣場平均存放100,000種商品,而Costco把商品項目限制在4,000種以下。每個商品只有兩三個品牌,目的是保證非常精致。

  • 試吃

Costco有個理念是讓顧客在看到十件商品里至少有一個感到驚喜。另外還有一個提高服務的絕招是試吃,Costco規定,試吃絕對不能像其他超市一樣寒酸,要夠大,夠量!

◆whole foods market:專門販賣“有機生活”的高端路線

健康食品超市Whole Foods的過人之處,在于把賣食品變成賣生活方式。提倡高質量生活、綠色健康食品和環境保護,直擊其目標客群——美國中產階級的痛點。Whole Foods專賣的綠色食品,盡量減少加工處理,也不含有轉基因、人造色素和防腐劑。

該超市普遍的價格不算廉價,但以擁有大量有機食材,有機蔬菜水果著稱,同時供應各種各式的名酒、營養品、美容用品、有機棉質衣物、嬰兒食品、寵物食物、幾乎顧客想到的頂級商品應有盡有。

實體創新方向5:專注于細分領域的實體零售將越來越多

1、快時尚生活用品店。

在經歷歐美和日本快時尚品牌的輪番轟炸后,國內消費者對這種快銷理念已經普遍認同。百元店通過價格便宜但富有生活創意的小商品吸引了以女性為主的客群,近年出現大型化的趨勢,并入駐購物中心,或將逐漸成為有力的主力店之一。

◆日本百元店:更具有購物中心主力店的氣質

21世紀以來,百元店的營業面積越來越大,超過300平方米的大型店越來越多。這些店多位于大型購物中心內,往往像百貨商店一樣,占據整整一層。在日本最有名的三家百元店分別是Daiso、Seria、Can・Do。

  • Daiso

商品繁多,特色是有許多為滿足客戶要求而自行研發的商品。針對兒童及女性的商品也很充足。

  • Seria

目標是要打破百元店的常識。以販賣有品位又有設計性的商品為特征,是很受女性歡迎的百元店。

  • Can・Do

東京都內的店鋪數排名第一,受到家婦主婦所熱烈支持的百元店是Can・Do。它不只有很多有創意的商品,還積極開發季節性商品。以讓人咋舌的的廚房用品和食品的數量為特征。

2、進口商品超市。

隨著自貿區的深入發展,去年全國各地的跨境直營店遍地開花。

3、零食超市。

面積100—500平米,主要分布在社區和人氣較旺的商圈。

4、素食超市。

追求健康理念的人越來越多,國內也有部分信佛人士的飲食需求,素菜館在近幾年發展迅猛并有高端化的趨勢。而素食超市的出現讓這部分人群可以在家料理,使之日常化。

◆德國純素超級市場Veganz

德國純素超級市場Veganz賣的產品是100%純素且非基因改造,除了有機農產品之外,還有現做的批薩、嬰兒食品、各種素肉、純素乳制品、美妝產品和狗糧。這里是純素食者的天堂。柏林的總店還附設飲食區,提供精致的純素餐點、生食、烘焙食品及適合外帶的熟食。

5、清真超市。

由于穆斯林群眾宗教信仰需要,食物與生活用品的需求和漢族群眾差異化明顯,2013年寧夏華潤萬家就投資500萬開設寧夏首家清真超市,銷售清真食品、回族服飾、工藝品、保健品及穆斯林用品等7000多個品種。在北京、陜西、甘肅和寧夏這些穆斯林群眾較多的地區,清真超市都有不錯的發展空間。

文章來源:贏商云智庫

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項目名稱城市商業面積類型開業時間
0.8萬平米
城市綜合體
2020-09
5萬平米
城市綜合體
2020-09
18萬平米
城市綜合體
2020-07
8.8萬平米
城市綜合體
2021-07
3萬平米
城市綜合體
2018-10
3.8萬平米
城市綜合體
2021-01
品牌名稱業態面積需求合作期拓展區域
生活用品集合店
800 - 1200平米
5 - 10年
全國
其它菜系
400 - 500平米
5 - 10年
安徽
傳統百貨
2000 - 3000平米
5 - 10年
全國
其它菜系
2000 - 5000平米
5 - 10年
全國
大型綜合超市
8000 - 15000平米
15 - 20年
全國
美食廣場
1500 - 2000平米
5 - 10年
全國
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